花蓮液香扁食
電話038326761
地址花蓮縣花蓮市信義街42號
營業時間9:00~21:30
▲液香扁食的門口
-----------------------------------------------
從小去到大的花蓮
最令我印象深刻的是「液香扁食」
還記得小時候去的時候
這間液香扁食用的是瓷碗、瓷湯匙
每次去都很怕把他的湯匙弄破ＸＤ
因為我已經弄破了無數次了
不知道從哪一年開始，他們忽然全改成免洗餐具了...
可能是那些碗跟湯匙都被打破了吧(XD?)
▲液香扁食的結帳台，大家要先在這邊點餐，直接結帳，他再幫你現煮送過去！
▲蔣經國先生跟馬英九先生都曾蒞臨過唷！
這間老字號的扁食店開了七十幾年
要挑戰百年紀錄應該不是難事
從已故的前總統蔣經國先生、到現在的馬英九馬總統都有吃過
「液香扁食」可以說是來花蓮必吃的招牌選擇之一喔！
▲桌上的調味料讓重口味的人也可以吃到過癮的滋味！由左至右依序有辣豆瓣醬、白醋、醬油、白胡椒。
今天的主角，也是唯一的菜色上桌囉！
▲上桌的餛飩現在都改用免洗餐具了。以往的瓷碗瓷湯匙已不復見
食感：
湯頭與配料：
扁食的配料很簡單：芹菜、油蔥酥、香菜
湯頭是大骨熬煮精燉而成，狠香、但因為沒加任何調味料，喝起來也比較清淡
不過搭配油蔥酥跟芹菜，其實味道已經很香很香
吃法您可以什麼醬料都不加
很多人喜歡加白醋，搭配大骨流出的甜味
酸酸甜甜的，很回甘
白胡椒粉依個人口味不同可添加
至於醬油跟辣豆瓣醬，可以提供重口味的饕客添加
但我個人比較不建議，因為這兩種醬料，都會把湯頭原本的味道蓋掉
會讓湯頭整個普通化了....
餛飩(扁食)：
皮算是蠻不薄的，跟我印象中比起來
也沒有以前這麼大片~以前會覺得這餛飩肉雖然稱不上多，但皮大到像是金魚擠在裡面游泳~
飄來飄去的
扁食本身不算小，屬於圓圓的形狀～（有一種是看起來超大，不過是扁扁的形狀）
咬下去有肉汁緩緩流出來，配著湯一起吃下去...挖汙.....
順帶一提的是
這間店的扁食肉，全都是瘦肉，但他的瘦肉很有水分
不會乾乾硬硬，
不過一般外面的餛飩肉會比較鬆軟，而液香扁食的肉扎實得多
有些人可能就無法習慣他是需要咀嚼一下的口感....
結論：
姑且不論古早最先的口味
我這一次去吃，店才剛開門
他的湯看起來還在熬，沒有非常入味～
（或許我吃的這鍋是新的湯底）
顯得有些淡，但大骨湯的香味還是存在
吃到扁食的瞬間整體是心花怒放
絞肉很多汁，那個肉感吃得出來是很新鮮的
我個人喜歡加上不少白醋跟一點點白胡椒
讓湯頭回甘，搭配扁食一起吃下去
你會覺得肉味更鮮了
一口接一口...咦 一碗扁食好快就沒了~~~
雖然還想再吃一碗
不過之後還有別的行程，為了身材還是忍忍吧~~
所以下一次有去花蓮玩的朋友
可以去吃吃這間挑戰百年的老店─「液香扁食」歐
留言列表
